Description
Produit dans la zone de Sant’Ilario à Montepulciano, ce vin exprime pleinement le caractère de ses sols pliocènes composés de sable fin, d’argiles sédimentaires et de petits galets. Les vignobles, plantés à 4 400 pieds par hectare et âgés en moyenne de 10 à 15 ans, bénéficient de températures modérées tout au long de l’année ainsi que d’une exposition plein sud idéale. La proximité des lacs de Montepulciano, Chiusi et Trasimeno, ainsi que des monts Amiata et Cetona, contribue à un microclimat équilibré et favorable.
Élaboré à partir de 95 % de Prugnolo Gentile (Sangiovese) et de 5 % de Canaiolo Nero, le vin subit une macération traditionnelle sur peaux de 12 à 15 jours, suivie d’un élevage en foudres de chêne slavon de taille moyenne pendant environ 8 à 10 mois. La fermentation malolactique se déroule durant cette période, apportant souplesse et harmonie.
D’une robe rouge rubis profond, il offre un bouquet caractéristiquement fruité aux notes de prune mûre. En bouche, il est souple, équilibré et bien structuré. Vin polyvalent, il accompagne parfaitement les plats de pâtes, les viandes rouges, les charcuteries et les fromages affinés.
Température de service : 18–20 °C.
